Наверняка, многим любителям восточной кухни известно, что печь тандыр — это своего рода жаровня, которая в странах Азии предназначается в основном для выпечки самсы и лаваша, которые прикрепляются прямо к стенкам печи.
Также в ней с успехом можно жарить мясо, курицу, а также запекать овощи. Конечно же, чтобы приготовить и попробовать изысканные блюда не нужно ехать на край света, а можно всего лишь построить печь тандыр своими руками. Что же на самом деле собой представляет печь тандыр? Что нужно для её сооружения? Как сделать тандырную печь?
Простые формы и экономичность в одной печи
Тандыр – это большой глиняный котел, горловина которого перевернута вниз, а на дне обустроено небольшое отверстие. С внешней стороны печь обложена кирпичом. Удерживать тепло в печи позволяет глина, песок или соль, которые заполняют пространство между кирпичом и краем сосуда. Для растопки тандыра требуется небольшое количество топлива – дрова или сучья. В Азии для приготовления большого количества блюд чаще всего используется саксаул.
Во время растопки печь нагревается, и начинает отдавать тепло, обеспечивая длительную равномерную температуру, которая способствует превосходному приготовлению блюд.
Обычно печь тандыр имеет круглую форму. Но, она может располагаться как над землей, так и под землей. Традиционная форма такой печи – круглая. Но, она может быть разного вида, как по месту расположения, так и по структуре строения, а именно:
- наземной;
- земляной;
- горизонтальный;
- вертикальный.
Так как часто используют вертикальные печи тандыр, то для её сооружения понадобиться:
- огнеупорный и облицовочный кирпич;
- песок;
- глина;
- цемент;
- колосниковая решетка.
Прежде чем решить вопрос, как сделать тандыровую печь, следует определиться с местом её расположения – над землей или под землей. Ведь технология сооружения данных видов печи тандыр существенно отличаются.
Технология сооружения наземной печи тандыра своими руками
Вначале необходимо подготовить место для печи, в этом случае под основание нужно выкопать яму в земле глубиной в 130 см под размер фундамента. На дно этого углубления следует уложить песок в 20 см, после чего залить бетонный раствор до нужной высоты.
В случае образования выступа фундамента над землей следует поместить туда опалубку из досок.
Как только подготовленный фундамент высохнет можно выкладывать кирпичный колодец. Обычно высота сооружения печи достигает 1, 3м. Диаметр окружности формы равняется 1м. Вначале выполняется кладка первого ряда печи с отверстием для поддува. После чего выкладывается второй ряд целиком, а на него укладывается колосниковая решетка.
Во время кладки печи тандыр своими руками следует использовать уровень для проверки горизонтального положения .
Печь тандыр следует укладывать вертикально до 8 ряда, сдвигая их на полкирпича. Последующим рядам необходимо придать форму купола. Для того, чтобы достичь такого эффекта, необходимо рассчитать подходящий сдвиг кирпичей во внутрь. В данном случае диаметр фундамента должен быть не более 1 м, а верх купола должен быть равен 50 см.
Топка должна быть расположена внутри, а стены можно утеплить стекловатой.
После того, как кладка печи будет готова, следует тщательно обмазать её корпус глиной. Как только печь высохнет необходимо поместить в неё дрова и дать им прогореть. Это позволит не только закалить глину, но и проверить печь тандыр на предмет готовности к использованию. После того как печь остынет, следует обложить наружную строну её корпуса вертикальным слоем кирпича.
Важно! Необходимо тщательно заполнить все возможные пустоты между кирпичами.
Затем пространство между внешней обкладкой и печью заполнить смесью песка и глины.
Печь тандыр под землей
Данный вид печи тандыр сооружается следующим образом:
Сперва, нужно выкопать котлован под печь высот ой в 1,2 м. Фундамент тандыра выкладывается из кирпича в один слой. В качестве поддува выступает асбестоцементная труба, которая подводится к подготовленному фундаменту.
При этом её край должен размещаться среди кирпичей первого ряда печи.
Труба закладывается кирпичом.
Стены самой печи выкладываются из огнеупорного кирпича, со сдвигом вовнутрь, чтобы придать тандыру форму купола.
Сверху кладку необходимо замазать глиной. При этом грунт выступает в качестве облицовки печи.
Внутреннее пространство тандыра необходимо армировать сеткой.
Далее собирают наземную глиняную часть тандыра.
Необходимо сформировать купол печи.
Затем кладку с наружной стороны следует тщательно обмазать глиной. Как только корпус высохнут нужно засыпать глиной и песком пространство между грунтом и печью.
Готовое сооружение печи необходимо также закалить с помощью огня. По желанию можно облагородить конструкцию печи, украсив её мозаичной плиткой, песчаником или керамикой.
